Queijadas de Laranja

  E lá vai mais um docinho... Pode ser usado como sobremesa ou como acampanhamento num chá ou café... São uma das minhas especialidades e posso garantir que são absolutamente deliciosas...


Ingredientes:

- 250gr de açúcar
- 7 ovos inteiros
- 1 colher de café de fermento
- 1 colher de sopa de farinha maizena bem cheia
- sumo de 2 laranjas
- raspa de uma laranja


Preparação:

1 - Juntar os ovos com o açúcar e mexer muito bem
2 - Adicionar a farinha e o fermento
3 - Juntar o sumo de laranja e a raspa
4 - Untar as fominhas com manteiga
5 - Encher bem cada uma delas com o preparado anterior
6 - Levar ao forno a 120º até ficarem bem douradinhas



Dicas:
         - Para preparar esta receita use a varinha mágica! Todos os ingredientes ficarão misturados de forma homogenea e não haverá a formação de gromos

         - O preparado das queijadas é completamente liquido e no final as mesmas terão uma consistência húmida semelhante a pudim no interior e o exterior mais cozido

         - Só deve retirar do forno quando estiverem frias

         - Para desenformar use uma faca

Salada de Tomate e Queijo Mozzarela

  Trata-se de uma salada bem básica que acompanha muito bem qualquer prato de carne ou peixe ou que pode, ela mesma, ser prato principal numa refeição bem leve e "light"...



Ingredientes:

- 3 tomates
- 1 pacote de queijo mozzarela inteiro húmido
- sal q.b.
- azeite q.b.
- vinagre q.b.
- oregãos q.b.


Preparação:

1 - Lavar muito bem o tomate
2 - Fatia-lo muito finamente e reservar. Podem ser fatias inteiras ou em meias luas, dependendo do gosto de cada um
3 - Fatiar o queijo mozzarela em fatias de grossura média
4 - Dispor alternadamente cada um dos ingredientes fatiados
5 - Temperar com sal, azeite, vinagre e oregãos



Dicas:
          - Esta salada não deve ser mexida, desta forma cada pessoa que se servir deverá molhar previamente o tomate e o queijo no molho que vai ficando no fundo do recipiente onde a salada se encontra

Pescada no Forno com Queijo Fresco e Iogurte

  Nem tudo neste cantinho podem ser sobremesas! Embora seja a doçaria a área da culinária que mais prazer me dá executar, os salgados também podem ser muito cativantes... O peixe, por exemplo, é para mim o mais complicado de confeccionar porque nunca tenho ideias... Esta receita surgiu de mais umas pesquisas virtuais que efectuei... Confesso que me surpreendeu pela positiva, embora seja um prato onde se tem de ter especial cuidado com o sal porque apura bastante!



Ingredientes:

- 500gr de filetes de pescada (eu usei filetes de peixe gato e ficou uma delicia!)
- 200gr de queijo fresco
- 1 iogurte natural
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 claras
- sumo de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- sal q.b.



Preparação:

1 - Numa tigela grande juntar o iogurte, o queijo fresco e o cubo de caldo de galinha e desfazer tudo com a varinha mágica até obter um creme uniforme
2 - Bater as claras em castelo com uma pitada de sal
3 - Adicionar, delicadamente, as claras em castelo ao preparado de queijo fresco e iogurte
4 - Num pirex (ou outro recipiente que sirva para ir ao forno) dispor os filetes de pescada e rega-los com o sumo de limão
5 - Cobrir o peixe com o preparado feito inicialmente
6 - Polvilhar com o queijo parmesão
7 - Vai ao forno a 180º durante 30 minutos ou até dourar
8 - Servir imediatamente



Dicas:
          - No tempero dos filetes evite colocar muito sal pois com o preparado de iogurte e queijo fresco o peixe vai apurar e o prato pode acabar por ficar salgado

          - Serve-se acompanhado de uma salada de tomate e mozzarela

Licor de Morango

   Não sendo esta propriamente época de morangos, encontrei esta receita no livro antigo de receitas da minha mãe... É um licor que a minha mamã faz e que é sempre um grande sucesso! É lento, demora 1 mês a ser elaborado mas vale cada segundo de espera! É uma verdadeira delicia...


Ingredientes:

- 1kg de morangos
- 1L de aguardente
- 1kg de açúcar


Preparação:

1 - Juntar os morangos e a água ardente num recipiente que possa ficar muito bem fechado
2 - Deixa-se esta mistura a macerar durante 1 mês
3 - Após o mês de maceração, espreme-se muito bem esta mistura
4 - Adiciona-se 1 kg de açúcar ao liquido obtido
5 - Leva-se ao lume até que atinja o "ponto de pérola"
6 - Deixa-se arrefecer e fica pronto a engarrafar



Dicas:
           - Para saber se a calda está em "ponto de pérola" deve mergular uma colher na calda e deixar cair em fio até que a última gota fique presa na colher em forma de "pérola"

           - Para não esquecer a data em que a mistura foi colocada a macerar, a data deve ser colocada por fora do recipiente

           - Para espremer a mistura, experimente usar um pano de algodão impecávelmente limpo. Para além de servir de filtro, pode ainda espremer a massa de morango até conseguir retirar a última gota de liquido

           - É um licor que fica com uma cor extremamente bonita e agradável, pelo que se for engarrafado numa garrafa transparente resulta num efeito visual muito agradável

Doce (Compota) de Abóbora



Doce de Abóbora com Casca de Laranja




  Nesta altura em que se tem muita abóbora em casa, há duas formas de a conservar: ou se congela depois de cozida em pouca água, com uma cebola grande e um fio de azeite (servirá como base de uma sopa) ou se faz uma deliciosa compota. Esta compota pode ser servida como sobremesa ou ao lanche. Se for acompanhada de queijo fresco, de cabra ou requeijão fica uma delicia!



 Ingredientes:

- 1,5kg de abóbora limpa de casca e sementes
- 750gr de açúcar
- 2 paus de canela
- casca de laranja (apenas a parte vidrada)



Preparação:

1 - Colocar a abóbora limpa de casca e sementes partida em cubos numa panela e cobrir com o açúcar
2 - Deixar a macerar de um dia para o outro
3 - No dia seguinte colocar a panela em lume brando e destapada
4 - Deixar ferver até que a calda do doce atinja o "ponto de estrada" (este passo pode ser um pouco demorado)
5 - Depois de pronta deixar arrefecer e enfrascar



Dicas:
          - Para saber se a calda atingiu o "ponto de estrada" colocar um pouco de água fria num prato e verter no centro um pouco da calda. Passar o dedo pelo meio da calda. Se esta se separa em forma de "estrada" está pronta.

          - Nas compotas de fruta a medida de açúcar é sempre metade da medida da fruta, ou seja, se tiver 1kg de fruta deverá usar 500gr de açúcar

          - Se acontecer o doce ficar muito duro ou com aspecto caramelizado depois de estar frio, acrescente um pouco de água e deixe ferver até que volte a atingir o "ponto de estrada"

          - Para que a compota se conserve ainda mais tempo: use frascos de vidro com tampa de metal. Deve enche-los até ao cimo e depois coloca-los numa panela e cobri-los com água. Levar ao lume e deixar ferver durante alguns minutos. Depois deste processo verá que a tampa do frasco deixa de fazer barulho quando pressionada, significa que se criou um processo de conservação a vácuo dentro do frasco. As compotas conservadas desta forma duram de um ano para o outro

          - A compota de abóbora pode ser acompanhada de muitos frutos secos: pinhões, nozes, amêndoas laminadas. Devem ser acrescentados depois do doce pronto.

          - Uma versão menos usada mas igualmente deliciosa é a compota de abóbora com coco. Basta seguir todos os passos anteriores e acrescentar coco ralado a gosto antes de a calda atingir o ponto. De seguida deixe ferver até atingir "ponto de estrada"

Doce de Abóbora com Coco

  Finalizo fazendo uma referência a uma recente mas grande amiga, a ISABEL, que deixou as taças em minha casa e eu pude usa-las para expor as minhas compotas! Bigada Ursinha!!!!

Pudim de Iogurte com Molho de Chocolate

                                      (  E não é que estava uma delicia!!!)


Este pudim é pouco doce pelo que aconselho (a quem preferir) o uso de uma cobertura docinha...
Neste caso usei chocolate de leite.


Ingredientes:

- 2 pacotes de natas
- 1 lata de leite condensado
- 4 iogurtes naturais não açucarados
- 6 ou 8 folhas de gelatina (depende do seu tamanho)



Preparação:

1 - Bater as natas até que fiquem bem rijas
2 - Acrescentar o leite condensado e misturar bem
3 - Adicionar os iogurtes naturais
4 - Depois de demolhadas e derretidas, acrescentar a gelatina
5 - Colocar em forma (pode ser das de buraco ou das de bolo inglês)
6 - Levar ao frigorifico de um dia para o outro


Para o molho de chocolate, derreter 200gr de chocolate de leite com 2 colheres de sopa de leite em banho maria até obter um creme liso.


Dica: O uso da gelatina em folha deve ser feito de acordo as dicas dadas no Pudim de Côco

Copinhos de Coco com Molho de Frutos Silvestres

Esta receita não é minha, foi numa das minhas pesquisas virtuais que a encontrei, mas fiz e recomendo vivamente! É uma delicia!


Ingredientes:

- 800 ml de leite de coco (2 latas grandes)
- 200ml de natas
- 150gr de açúcar
- 3 folhas de gelatina
- 150 gr de frutos silvestres (ou vermelhos) congelados
- 6 colheres de sopa de acúcar
- 100 ml de água

Preparação:

1 - Levar os frutos silvestres (ou vermelhos) ao lume juntamente com as 6 colheres de sopa de açúcar e a água
2 - Deixar ferver cerca de 15 minutos em lume brando até formar um xarope e reduzir tudo com a varinha mágica
3 - Deixar arrefecer completamente
4 - Juntar o leite de coco com as natas e o açúcar e levar ao lume a aquecer sem deixar levantar fervura
5 - Adicionar as folhas de gelatina previamente demolhadas
6 - Misturar bem
7 - Distribuir a mistura de leite de coco pelos copinhos ou tacinhas não enchendo até cima
8 - Levar ao frigorífico até prender
9 - Finalizar cada copinho com o creme de frutos silvestres (ou vermelhos)
10 - Deixar no frigorífico até servir


Dica: Se fizer esta receita de um dia para o outro fica ainda melhor
             Por ter pouca gelatina não é aconselhavel desenformar