Peito de Frango A La Ricardo!

   Esta receita é da autoria do meu marido e a grande verdade é que só ele sabe fazer! Eu não tenho aquela "mãozinha" para elaborar este prato! Seja como for, fica a receita...


Ingredientes:

- 6 peitos de frango
- 1/2L de vinho branco de mesa
- 2 pacotes de natas
- alho q.b.
- sal q.b.
- salsa picada q.b.
- piri-piri em pó q.b.
- azeite q.b. (suficiente para alourar a carne)


Execução:

1 - Cortar os peitos em cubos médios/grandes
2 - Temperar com o alho, salsa, vinho, sal num recipiente, misturando muito bem todos os condimentos
3 - Deixar repousar 15 a 20 minutos
4 - Num tacho colocar o azeite e deixa-lo ficar muito quente
5 - Espremer a carne com a mão para lhe retirar o máximo da marinada e coloca-la na panela onde está o azeite quente
6 - Alourar a carne e cozer no próprio suco que se vai libertando
7- Acrescentar a marinada
8 - Ferver em lume brando por 10 min. deixando apurar
9 - Adicionar as natas e deixar ferver mais uns minutos
10 - Acrescentar o piri-piri, deslingado a panela
11 - Deixar repousar uns minutos para que apure (mas com o lume desligado)



Dicas:
        - Este prato deve ser acompanhado de massas cozida apenas em água e sal. A que mais se adequa é o tagliatelli ou os ninhos de ovos!

Mousse de Limão com Biscoito de Manteiga

       Esta mousse é uma delicia, mas quem não gosta de sobremesas um pouco mais amargas talvez não goste desta mousse... Seja como for, recomendo!

Ingredientes:

- 2 limões médios (sumo e raspa)
- 3 folhas de gelatina
- 150 grs de açúcar
- 1 colher se sopa de farinha Maizena
- 3 dl de leite
- 7 dl de natas
- 7 colheres de sopa de açúcar
- Biscoitos de manteiga q.b. (se forem das tipo argola ainda fica melhor)



Execução:

1 - Juntar as gemas com as 150 grs açúcar e a farinha maizena
2 - Bater até ficar cremoso
3 - Colocar a gelatina de molho
4 - Numa panela, juntar o leite, a raspa e o sumo de limão e vai ao lume até levantar fervura
5 - Juntar o leite à mistura de gemas devagar, mexendo sempre
6 - Levar esta mistura de novo ao lume (brando), acrescentar a gelatina e deixar engrossar, mexendo sempre
7 - Retirar do lume e deixar arrefecer (ir mexendo de vez em quando)
8 - Bater as natas com as 7 colheres de sopa de açúcar até formar um creme espesso e consistente
9 - Depois da mistura estar fria encorporar as natas até obter uma massa homogénea
10 - Reduzir as bolachas a uma especíe de farinha
11 - Em taças individuais, preencher metade da taça com creme, colocar farinha de bolacha e voltar a cobrir com mais creme
12 - Cobrir as tacinhas com mais farinha de bolacha
13 - Levar ao frigorífico até ficar bem geladinho



Dicas:
          - Embora pareça uma receita complexa, é muito fácil de executar
          - Quando juntar o creme às natas, pode passar-se por um coador para evitar que algum gromo passe, tornando o creme final mais liso e agradável na sua textura

Snack's de Pão de Alho

Fatias de pão com molho de alho e vários ingredientes associados (queijo, tomate, fiambre e delicias do mar)

      Aqui vai uma receita salgadinha... Esta receita pode ser usada como refeição principal e acompanhada de uma salada. Pode ser usada como entrada de uma refeição mais elaborada ou como um simples snack a meio de uma tarde de domingo... Serve essencialmente para aproveitar o pão que fica mais duro e menos agradável para ser consumido.

Ingredientes:

- Pão retardado (pode ser de forma ou não, o que importa é que esteja fatiado)

- Azeite q.b.

- Vinagre q.b.

- Pimenta q.b.

- Alho q.b.

- Oregãos q.b.

- Outros ingredientes que lhe apeteça colocar (queijo, tomate, fiambre, chouriço...)

Execução:

1 - Ligue o forno na potência máxima

2 - Comece por preparar o molho com que vai barrar as fatias de pão

3 - Numa tigela misture vigorosamente o azeite, vinagre, pimenta, oregãos e alho picado muito finamente

4 - Disponha o pão num tabuleiro que possa ir ao forno

5 - Barre cada fatia de pão com este molho

6 - Em cada fatia pode acrescentar um ingrediente à sua escolha (queijo, tomate, fiambre, chouriço...)

7 - Leve ao forno até que as fatias de pão fiquem douradas

8 - Sirva imediatamente

Dicas:

          - O alho seco tradicional, pode ser substituido por alho em pó

          - Não necessita de acrescentar outros ingredientes. Se não o fizer fica com um pão de alho simples e também muito agradável

          - Sempre que coloque outro ingrediente e queira adicionar queijo, coloque este último sempre por cima a fim de evitar que a fatia fique muito seca

          - Se ao molho da base adicionar um pouco de polpa de tomate ou ketchup acaba por criar "mini pizzas" que também são muito deliciosas. Neste caso, adicione o vinagre sempre no fim e só depois de provar o  molho porque este pode ficar demasiadamente ácido

Fatia de pão integral com molho de alho, rodela de tomate e uma fatia de queijo mozzarela fresco 

Doce de Natas

   A minha mãe tem uma série de livros de culinária... A grande verdade é que sou eu que lhes tenho dado uso e encontrei esta receita no "Maizena 150 Anos - receitas de 50 dos melhores restaurantes portugueses" e trata-se de uma sobremesa que se serve no Tromba Rija em Leiria... Neste dia serviu-se em casa dos meus pais e ficou muito bom!


Ingredientes:

- 1L de leite gordo
- 1 lata de leite condensado
- 6 gemas de ovo
- 2 colheres de farinha Maizena
- cacau amargo q.b.
- palitos "la reine" q.b.
- chocolate de leite em tablete q.b.
- 1 pacote de natas



Execução:

1 - Levar o leite ao lume até levantar fervura e retirar
2 - À parte, misturar numa tigela o leite condensado com as gemas
3 - Adicionar este preparado de gemas e leite condensado ao leite que foi colocado a ferver
4 - Levar ao lume de novo e mexer até levantar fervura
5 - Juntar a farinha Maizena e mexer sempre até engrossar
6 - Colocar metade deste creme no fundo de um recipiente
7 - Cobrir com os palitos "la reine" embebidos em cacau amargo
8 - Colocar o resto do creme
9 - Levar ao frigorífico
10 - Antes de servir, cobrir com as natas batidas e o chocolate de tablete previamente ralado



Dicas:
           - Na altura de misturar a farinha Maizena, retire a panela do lume e passe a varinha mágica no preparado. Desta forma, vai evitar a formação de gromos.

           - Em vez de colocar todo o creme num recipiente grande único, pode colocar em taças individuais

           - Nesta receita, as claras são desperdiçadas. A fim de não as deitar fora, podem ser colocadas num frasco bem fechado e guardadas no frigorífico. Duram muito tempo e podem ser usadas para outras receitas

Queijadas de Laranja

  E lá vai mais um docinho... Pode ser usado como sobremesa ou como acampanhamento num chá ou café... São uma das minhas especialidades e posso garantir que são absolutamente deliciosas...


Ingredientes:

- 250gr de açúcar
- 7 ovos inteiros
- 1 colher de café de fermento
- 1 colher de sopa de farinha maizena bem cheia
- sumo de 2 laranjas
- raspa de uma laranja


Preparação:

1 - Juntar os ovos com o açúcar e mexer muito bem
2 - Adicionar a farinha e o fermento
3 - Juntar o sumo de laranja e a raspa
4 - Untar as fominhas com manteiga
5 - Encher bem cada uma delas com o preparado anterior
6 - Levar ao forno a 120º até ficarem bem douradinhas



Dicas:
         - Para preparar esta receita use a varinha mágica! Todos os ingredientes ficarão misturados de forma homogenea e não haverá a formação de gromos

         - O preparado das queijadas é completamente liquido e no final as mesmas terão uma consistência húmida semelhante a pudim no interior e o exterior mais cozido

         - Só deve retirar do forno quando estiverem frias

         - Para desenformar use uma faca

Salada de Tomate e Queijo Mozzarela

  Trata-se de uma salada bem básica que acompanha muito bem qualquer prato de carne ou peixe ou que pode, ela mesma, ser prato principal numa refeição bem leve e "light"...



Ingredientes:

- 3 tomates
- 1 pacote de queijo mozzarela inteiro húmido
- sal q.b.
- azeite q.b.
- vinagre q.b.
- oregãos q.b.


Preparação:

1 - Lavar muito bem o tomate
2 - Fatia-lo muito finamente e reservar. Podem ser fatias inteiras ou em meias luas, dependendo do gosto de cada um
3 - Fatiar o queijo mozzarela em fatias de grossura média
4 - Dispor alternadamente cada um dos ingredientes fatiados
5 - Temperar com sal, azeite, vinagre e oregãos



Dicas:
          - Esta salada não deve ser mexida, desta forma cada pessoa que se servir deverá molhar previamente o tomate e o queijo no molho que vai ficando no fundo do recipiente onde a salada se encontra

Pescada no Forno com Queijo Fresco e Iogurte

  Nem tudo neste cantinho podem ser sobremesas! Embora seja a doçaria a área da culinária que mais prazer me dá executar, os salgados também podem ser muito cativantes... O peixe, por exemplo, é para mim o mais complicado de confeccionar porque nunca tenho ideias... Esta receita surgiu de mais umas pesquisas virtuais que efectuei... Confesso que me surpreendeu pela positiva, embora seja um prato onde se tem de ter especial cuidado com o sal porque apura bastante!



Ingredientes:

- 500gr de filetes de pescada (eu usei filetes de peixe gato e ficou uma delicia!)
- 200gr de queijo fresco
- 1 iogurte natural
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 claras
- sumo de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- sal q.b.



Preparação:

1 - Numa tigela grande juntar o iogurte, o queijo fresco e o cubo de caldo de galinha e desfazer tudo com a varinha mágica até obter um creme uniforme
2 - Bater as claras em castelo com uma pitada de sal
3 - Adicionar, delicadamente, as claras em castelo ao preparado de queijo fresco e iogurte
4 - Num pirex (ou outro recipiente que sirva para ir ao forno) dispor os filetes de pescada e rega-los com o sumo de limão
5 - Cobrir o peixe com o preparado feito inicialmente
6 - Polvilhar com o queijo parmesão
7 - Vai ao forno a 180º durante 30 minutos ou até dourar
8 - Servir imediatamente



Dicas:
          - No tempero dos filetes evite colocar muito sal pois com o preparado de iogurte e queijo fresco o peixe vai apurar e o prato pode acabar por ficar salgado

          - Serve-se acompanhado de uma salada de tomate e mozzarela